【Bar】新宿三丁目CAVA CAVA／行く春を惜しみ、来る夏を思い味わうワインとカクテル

久々に新宿三丁目のバー「CAVA CAVA（サヴァサヴァ）」を訪問。

ここは新宿の歴史あるオーセンティックバーの名店、落ち着いて飲める店です。
といっても、個人経営ではなく、新宿中心にBar、ワインバー、イタリアンなどの
飲食店を経営するグループの１店なので、バーテンダーもさほど年輩ではなく、
30代、20代のスタッフですので、敷居も特に高くはありません。
抑えた照明、ハイチェア、長いカウンターが特徴です。


お酒はカクテル、ウイスキーなど各種スピリッツ、リキュールに加え、
このタイプのバーにしては、ソムリエ氏もいてワインも充実しています。

白ワインはロワールのSavennières

品種はシュナン・ブラン。
微炭酸、ドライだけど甘さもあり個性的。少し冷やして、これからの時期に良いでしょう。


スタンダードカクテル「X･Y･Z」

ラムをベースに、コアントロー（ホワイト・キュラソー）とレモンジュースをシェイク。
同じ作り方で、ベースがジンだと「ホワイト・レディー」
ウォッカだと「バラライカ」
ブランデーだと「サイドカー」
ちょっと違うけど、テキーラだと「マルガリータ」になります。

ブランデーを使うサイドカーは色が違いますが、
他は白色で見た目に違いはわかりません。
マルガリータはスノースタイルといって、グラスのふちに塩を付けるのでわかりますけど。


店長の石川氏オリジナルの春をイメージしたカクテル

ラムとしそのリキュール、グレナデンシロップをシェイク。
季節のカクテルというと、旬のフルーツを使用したものを思い浮かべますが、
それに拘らず、色と味で表現しています。これも楽しい。


CAVA　CAVA
東京都新宿区新宿3-3-9　伍名館ビルB1
TEL.03-3353-4650
http://www.bar-cavacava.com/pc/

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